Польза брусники и ее применение при сахарном диабете

Брусника представляет собой разновидность некрупного кустарника, ценность которого для человека заключается в его листьях и ягодах – ярко-красных плодах с выраженным кисло-сладким вкусом. Она считается диким растением, хотя в настоящее время ее активно культивируют на плантациях, собирая урожай во много раз больший по сравнению с естественной средой произрастания. Созревает брусника в конце лета – начале осени, благодаря чему ее очень удобно заготавливать на зиму: традиционно из этих ягод делают различные варенья, джемы, сиропы, маринады, начинки для сладостей и даже экстракты. В ход идут также и листья кустарника, служащие сырьем для приготовления разного рода настоев и отваров.

Брусника при сахарном диабете — чем она полезна?

Не оказывая прямое противодействующее влияние, брусника при сахарном диабете способна облегчить многие сопутствующие этой болезни хвори благодаря содержащимся в ней веществам. В первую очередь, стоит сказать об энергетической ценности этих ягод, которая на 100 гр. продукта составляет:

• 0,5 гр. жиров;
• 45 Ккал;
• 0,7 гр. белков;
• 8,3 гр. углеводов.

В то же время, ГИ равняется всего 30 единицам, что определенно делает бруснику при сахарном диабете 2 типа очень полезной едой. Конечно, речь идет именно о свежих ягодах, ведь их вполне можно употреблять в пищу в сыром виде благодаря отличному освежающему вкусу.

Если же говорить о процентном содержании в бруснике различных элементов и компонентов, то начать следует с того, что в ней есть как фруктоза, так и сахароза с глюкозой, хотя больше всего именно фруктозы. В свою очередь, в ягодах присутствуют различные кислоты вроде лимонной, яблочной и бензойной, а также салициловой и винной (в меньшей степени) – всего до 3% от общего числа. Помимо этого, из витаминов можно отметить провитамины А, Е и С, количество последнего при этом достигает 20 мг.

Что касается непосредственно употребления брусники при диабете 2 типа, то можно сказать с уверенностью, что лучше всего кушать ее либо в свежем виде, либо использовать отвары из листьев.

Злоупотреблять, конечно, не стоит, но и вреда такая еда не принесет. Другое дело, термическая обработка ягод и их превращение в варенья и сладости – тем, у кого диагностирован второй тип диабета, такие блюда лучше оставить до лучших времен (если, конечно, в рецептах не присутствует заменитель сахара).

Лекарственное применение брусники

Как правило, в медицине используют либо листья этого кустарника, либо молодые побеги, и для приготовления настоев и отваров следует собирать сырье весной до цветения, либо осенью после созревания ягод. Побеги и листья предварительно необходимо высушить, для чего хорошо подходят чердаки или искусственные сушилки. Свежесобранные ягоды могут быть очень полезны, в первую очередь, при недостатке в организме витаминов А и С, а также служат в качестве слабительного, антисептического, диуретического и бактерицидного средства. В свою очередь, приготовленный из листьев брусники отвар часто прописывают при заболеваниях почек и ревматизме, так как он содействуют размягчению и выведению солей и камней.

Брусничный сок здорово помогает при повышенном артериальном давлении, отчего брусника при диабете является отличной заменой синтетическим лекарствам. Стоит отметить и положительное влияние ягод на борьбу организма с туберкулезом, лихорадкой или горячкой. Да и в целом, бруснику часто рекомендуют при таких болезнях, как:

• желтуха;

• гастриты и холециститы;

• опухоли ЖКТ;

• неврастения;

• гипертония;

• энтериты;

• дизентерия;

• малярия;

• корь.

Брусника в кулинарии

Как уже было сказано ранее, плоды брусники часто используют в кондитерской отрасли, производя из них начинки для сладостей, варенья и джемы, а также муссы. Помимо этого, иногда их включают в производство безалкогольных напитков вроде соков и сиропов, последний из которых можно легко приготовить и в домашних условиях.

Есть, конечно, и определенный нюанс: при диабете второго типа к употреблению допустим только сироп брусники на фруктозе, потому как обычный сахар диабетикам запрещен.

А чтобы его сделать, нужны всего два ингредиента – 500 гр. ягод и 300 гр. фруктозы. Плоды нужно промыть и просушить, после чего вместе с фруктозой пересыпать в кастрюлю. Туда можно налить и воду, что иногда делается при заготовке сиропа на зиму или стремлении добиться менее насыщенного вкуса. Тем временем, кастрюля доводится до кипения на медленном огне, в то время как ягоды лучше уминать какой-нибудь ложкой для лучшего выделения из них сока. Варить будущий сироп брусники на фруктозе нужно около 15 минут, время от времени помешивая, после чего немного остудить и перемолоть в однородную массу с помощью блендера. Впрочем, ягоды можно и не измельчать полностью, оставив их частично для вкуса. Получившийся сироп нужно снова проварить до кипения, после чего разлить в стерилизованные банки и закрутить на зиму.

Полезными свойствами обладает и спиртовая настойка брусники, для приготовления которой лучше использовать замороженные ягоды и очищенный пищевой спирт. Для начала, килограмм брусники надо промыть и высушить, после чего засыпать в подходящую по объему банку и залить одним литром спирта. Тару нужно оставить в темном месте примерно на месяц, после чего жидкость профильтровать через холщовую ткань и дать ей отстояться в холодильнике в течение пары суток. При желании, чтобы снизить излишне кислый вкус, в настойку можно добавить несколько ложек фруктозы. Получившийся продукт должен обладать мягким вкусом без ярко-выраженной горечи от спирта, а цвет настойки будет ближе всего к насыщенному красному.

Есть также несколько рецептов изготовления настоев из листьев брусники, помогающих при различных заболеваниях:

• При подагре или ревматизме суставов следует одну чайную ложку листьев залить половиной стакана кипятка. Затем напиток настаивают и процеживают, а принимать его надо по полстакана несколько раз в день;

• 20 гр. листьев заливают 200 мл кипятка и дают настояться один час, принимая затем по одной столовой ложке три раза в день перед едой. Такой настой поможет при заболеваниях почек и мочевого пузыря;

• В качестве средства против камней в желчном пузыре можно заливать стаканом кипятка столовую ложку листьев брусники, затем настаивать полчаса и употреблять по две ложки пять раз в сутки.