Какие виды каши можно есть при сахарном диабете?

Правильный рацион должен включать в себя ежедневное употребление каш. Это обеспечит не только оптимальный обмен веществ, но и позволит стабилизировать показатели сахара в крови, в том числе и при сахарном диабете 2 типа. Для того, чтобы добиться максимальной пользы, настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, каким должно быть приготовление, а также на то, какие наименования являются наиболее полезными. Ведь именно о них можно будет сказать, что – кашу можно есть!

Польза и выбор определенных видов каш — какие можно и нежелательно

У каш, как и у любого другого продукта или блюда, имеется свой гликемический индекс. Именно в связи с представленным компонентом они подразделяются на определенные категории. Например, каши с низким ГИ (менее 55) можно использовать при значительной массе тела, а следовательно и при сахарном диабете 2 типа. Они в существенной мере будут способствовать поддержанию диетического рациона. Говоря о полезных кашах при диабете, специалисты имеют ввиду гречневую и овсяную кашу, а также длиннозерновой рис, гороховое и перловое наименование.

Отдельного внимания заслуживают такие виды каши, которые обладают средним ГИ, а именно от 56 до 69. Речь идет о коричневом рисе и рисе басмати. И, наконец, особенная роль в рационе отводится такой крупе, как манка. Она характеризуется наиболее значительными показателями ГИ – 81, а потому ее употребление правильнее всего будет ограничивать. Говоря же о том, почему каши в целом рекомендуется кушать, хотелось бы обратить внимание на следующее:

1. наличие витаминных компонентов – от А или В до других более сложных комплексов;
2. способствование нормализации процессов пищеварения, работы всех внутренних органов;
3. положительное влияние на работу поджелудочной железы, что не менее позитивно влияет на производство инсулина и, как следствие, поддержание оптимальных показателей сахара в крови.

Однако судить о пользе любого из типов каш, можно только рассматривая каждое из наименований в отдельности.

Кроме того, рекомендуется перед началом употребления каши при диабете проконсультироваться с диетологом или диабетологом.

Это позволит применять исключительно правильные рецепты, которые окажутся в максимальной степени полезными.

Каши с низким ГИ

На первом месте в представленном перечне находится, конечно же, именно гречневая каша. Ее можно считать бесспорным лидером по наличию полезных и витаминных компонентов (например, фолиевая и органические кислоты). Кроме этого, рассказывая про представленный вид каши при сахарном диабете, настоятельно рекомендуется обратить внимание на то, что именно гречневая способствует нормализации показателей давления, а также соотношения холестерина в крови.

Далее специалисты обращают внимание на все, что касается овсяной каши, которая чрезвычайно полезна для диабетиков в силу того, что является источником натуральной клетчатки. Она же содержит белки, витамины – А, С, РР и даже Е. Многие отмечают ее пользу при определенных заболеваниях пищеварительной системы, которые достаточно часто сопутствуют сахарному диабету. Для того, чтобы добиться действительно значительных результатов, следует периодически употреблять овсяную кашу для диабетиков. Например, можно это делать каждое утро, добавляя в нее кусочки фруктов или орешков. Минимальные показатели калорийности у такой каши, которая была сварена диабетиком на воде.

Можно есть при сахарном диабете и длиннозернистый рис, который нравится многим в силу своего приятного вкуса, а врачами он ценится по причине гипоаллергенности. Далее хотелось бы обратить внимание на то, что:

• именно в рисе присутствует восемь жизненно необходимых органических кислот. Помимо этого, не следует забывать о наличии тиамина, йода, цинка и витаминов группы В и Р;
• перловая каша характеризуется высокой степенью питательности и способствованию поддержания оптимального обмена веществ;
• к гороховой каше следует относиться более внимательно, потому что, несмотря на все свои полезные свойства, она все-таки может оказаться нежелательной для людей с проблемным пищеварением. Именно поэтому перед началом ее систематического употребления настоятельно рекомендуется обратиться к специалисту, если выявлен первый или второй тип диабета.

Таким образом, кашу можно есть и даже нужно, потому что она насыщает организм и позволяет человеку насытиться, используя минимальное количество калорий. Далее хотелось бы обратить внимание на все те виды каш, которые характеризуются средними показателями ГИ.

Каши со средним ГИ

Как уже было отмечено ранее, в представленной категории находятся практически все разновидности риса.

Речь идет о коричневом рисе и басмати, которые действительно можно съесть, но при соблюдении определенных норм, связанных с процессом их приготовления. Перед этим хотелось бы обратить внимание на то, что коричневый рис не включает в себя каких-либо витаминов, а именно А и С. Однако именно он является важнейшим источником определенных витаминов элементов. Речь идет, в частности, о категории В, а именно о тиамине, рибофлавине, ниацине и витамине В6.

Диабетикам необходимо учитывать, что коричневая разновидность риса проваривается намного дольше белого, который тоже можно кушать. Говоря об этом, обращают внимание на промежуток времени 25 минут. Еще одной особенностью следует считать то, что уже приготовленный рис представленного типа не является настолько мягким, как белый рис. При этом он вполне пригоден для подготовки всех тех наименований, в которых применяется белый рис. Не менее значительным преимуществом можно назвать то, что он не разваривается.

Разрешенный диабетикам рис басмати легко усваивается, а также в нем полностью отсутствует холестерин. Не следует забывать о присутствии витаминных компонентов, которые в полной мере объясняют всю пользу наименования для организма диабетика. Говоря об особенностях приготовления, следует отметить, что:

1. в процессе приготовления рис басмати достаточно будет бросить в кипящую воду (в пропорции рис и вода один к двум);
2. продукт проваривают на протяжении пяти-семи минут и дают настояться под крышкой не более получаса, но и не меньше 20 минут;
3. рис для салата правильнее всего отваривать в значительном количестве кипящей воды, которая предварительно должна быть подсолена. Ее не следует закрывать при помощи крышки.

Говоря о соотношении в последнем случае, обращают внимание на один стакан риса и два-три стакана воды. Готовится на протяжении 15-20 минут, после этого воду сливают, а сам по себе рис промывают под холодной водой, чтобы диабет и каша при этом получилась максимально полезной.

Отмечая особенности приготовления риса басмати для гарнира, хотелось бы обратить внимание на то, что в разогретое масло засыпают сухой рис (какую-либо емкость настоятельно рекомендуется подбирать заранее).

После того, как зернышки окажутся прозрачными, перекладывают крупу в кастрюлю с толстыми стенками и заливают при помощи кипящей соленой воды в соотношении один к двум. Далее максимально быстро закрывают крышкой и проваривают на незначительном огне – процедура не должна повторяться два и более раз.

Таким образом, ответ на вопрос, какие каши можно при сахарном диабете 2 типа, является очевидным. Наиболее предпочтительными являются наименования с минимальными и средними ГИ – они не только полезны, но еще и низкокалорийны. Для того, чтобы их употребление оказалось максимально полезным, рекомендуется проконсультироваться со специалистом.